英国菜真的是黑暗料理吗?

“仰望星空派”给许多中国人留下了“英国菜就是黑暗料理”的印象,事实上英国菜是怎样的呢?在英国留学的Helen用亲身经验告诉你答案。

大概是因为“仰望星空派”这道极富争议性的英国菜给中国人留下来十分深刻的印象,以至于我来到英国之后,经常被中国朋友问英国菜是不是真的很难吃。其实这个派并非日常菜系,而是要去一个很偏远的小城镇才能吃到。凭心而论,我觉得英国菜并不难吃。普通的饭店里,无论是英式早餐还是炸鱼薯条,在我个人看来都挺好吃的。

让我们从炸鱼薯条开始说起,这个菜很简单,就是一条炸鱼加上薯条,再配点青豆,就着番茄酱和蛋黄酱吃。让我惊讶的是,鱼的肉质比我想象中要更鲜嫩,配上酱汁还真的挺好吃的。缺点是真的太干太油腻了,那层油炸鱼皮真的只有油啊!每次吃炸鱼薯条我都能喝掉三大杯水。

英式早餐几乎所有的餐厅都会有,味道中规中矩。虽然高油高盐很不健康,但是点这个基本不会出错。一般来说,一份英式早餐包含一份荷包蛋或者炒蛋、烤西红柿、烤香肠、蘑菇、吐司、培根、还有一大勺茄汁黄豆。这一大盘子吃下来是非常满足的,再配一杯英国茶解解腻,还是挺享受的。

我觉得英国菜不好吃的原因其实很单纯,就是因为英国人做菜太简单了,更多的给人一种“简陋”的感觉,陷入两个极端:极度油腻或淡而无味。

除此之外,英国对世界各地美食的博采众长,实属罕见。其中,印度菜最受英国人欢迎,各种印度咖喱餐厅更是在英国随处可见。2001年,英国外相Robin Cook还在演讲中说,著名印度菜玛沙拉咖喱鸡块(chicken tikka masala)已成为英国“国菜”。我的学校食堂也几乎每天都会卖各种咖喱配米饭。咖喱的主菜一般是牛肉或鸡肉。而米饭则是印度的米,比中国的米要长很多,也更软,口感不是很好,但是味道还是不错的。

纪录片《舌尖上的中国》拍摄的各种中国美食在网络上爆火的时候,我曾经听过有网友讨论过该如喝拍一个《舌尖上的英国》。他们的提议非常有趣,第1集是《自然的馈赠:土豆》,第2集是《主食的故事:炸鱼薯条》,第3集是《厨房的秘密:沙拉》,最后一集是《五味的调和:番茄酱和蛋黄酱》。这个提议可谓非常精准地概括了英国菜的组成了。

其实英国的物产很丰富,也有很好的原材料。尤其是玉米,真的随便用水煮一下就很好吃了,简直甜过初恋,更不用说英国非常优质的牛羊肉了。我觉得英国菜不好吃的原因其实很单纯,就是因为英国人做菜太简单了,更多的给人一种“简陋”的感觉,陷入两个极端:极度油腻或淡而无味。

一顿普通的英国菜大多数都是把一个大盘子分成两半或三格,其中一半必定是土豆,再加上一块肉配上蔬菜。通常英国人都会一股脑儿把所有材料放油里炸,或是丢进烤箱里烤,再把萝卜或其他蔬菜丢进水里煮一煮,然后拿出来倒上各种酱料配着吃,天天如此,非常简单粗暴。日常生活中,我更多地会自己在家做饭。奈何我自己的做饭水平有限,所以会去超市里买各种炸猪排或是炸鸡排半成品,回来在厨房用烤箱加热了吃。无论是饭店里的食物还是这些速食品,都是高盐高油还放很多奶酪的,吃多了就很容易觉得腻。其实这种一肉二菜的搭配并没有很难吃,只是吃多了就厌了,连续吃了一周之后就特想吃点辣的东西想换换口味。

我有时吃的太咸太腻了就会想念中国的食物。在中国菜系十分丰富,酸甜苦辣咸,蒸煮炖炒焖,各种味道的搭配和烹煮的方式都是学问,光是萝卜可能就有一百多种做法了。我真的很后悔在来英国之前没有好好地学习几道中国菜,现在我连吃包速冻水饺都觉得好吃到要流眼泪了。不过,这也推动我开始慢慢学着做饭,自己动手,丰衣足食,现在我也能做出几道像模像样的中国菜了呢!味道总是和家乡脱不了关系,更多的时候,它承载着一份对自己曾经生活的那片土地的记忆,更是对自己身份的认同。

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